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风味发酵乳和酸奶有什么区别_发酵乳和酸奶一样吗|快讯

来源：互联网    时间：2023-05-08 03:58:56


(资料图)

1、酸乳、酸奶和发酵乳的区别有：　　发酵乳就是酸乳，两者没什么区别。

2、　　发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品；酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

3、　　2、发酵乳(酸乳)产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。

4、因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。

5、成品中必须含有大量与之相应的活性微生物；目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

6、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

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